中国历史悠久，产茶地区遍布各省，采制技术精湛。经过不断创新，形成了多姿多采的茶叶品种，按目前统计，大概有五百多个品种。
至于如何划分品类，应以形态、产地、茶树品种、制法、其色香味或商品性质来决定，或是用其他方法，就至今尚未有统一的意见。较普遍的分类方法是以制造过程，结合茶叶的特性来分为六大类：(一)绿茶类(二) 白茶类(三)黄茶类(四)青茶类(五)红茶类(六)黑茶类。至于花茶是以采用的茶胚属于何种类茶，则归入那一类。如茉莉毛峰茶，毛峰茶是绿茶，则茉莉毛峰茶属绿茶类，其他花茶也是如此类推。
茶知识Q&A
饮茶会削胃吗?有什么茶不削胃?
一般来说茶是不削胃的,只是不同的人可能适用不同的茶。就目前的研究表明,红茶对消化道的动力作用和保护比较显著,可能适合那些肠胃功能比较弱或消化道有损伤的人;绿茶可能更适合那些食欲旺盛、消化功能强的人;而传统的铁观音因发酵程度适中,更能适合多数群体的饮用。
所有茶是分温、寒、凉性吗?龙井是凉的吗?
一般发酵重的茶叶,茶性较温和,未发酵和发酵轻的茶叶具有刺激性, 在民间有温、寒之分。直井属于绿茶,绿茶是不发酵茶,习惯称为凉性。
孕妇是否可以喝茶,如可以的话,有什么茶合适她们喝?
因人而异,由于茶叶本身含咖啡因,建议听从医生建议,正常可推荐饮用较淡的茶,如淡熟普洱、淡红茶等。
小孩子和婴孩可否喝茶?
只要合理饮茶,茶水对儿童健康同样是有益的,尽量在白天饮用,茶汤要偏淡并温饮。饭后用茶水漱口,茶多酚可以提神、预防蛀牙和防辐射等,但绝不建议要孩喝茶。
茶可否空肚饮?
空腹饮用会使胃粘膜受到刺激,要以个人承受不同而定是否适宜空腹饮茶。一般来说,绿茶是没有经过任何发酵的,空着腹喝可能会受到刺激; 铁观音等乌龙茶是半发酵茶,对胃的影响没有绿茶的强烈;红茶和黑茶性更温和。但还是因人而异,许多人习惯于早晨空腹喝茶亦没有任何影响。
绿茶是否可以美白皮肤?
茶不能直接美白。但优质绿茶内含茶多酚,而茶多酚可以抵御紫外线、 防辐射、调整肠道,因而有护肤的作用。
老人家可以喝什么茶?是否不能喝绿茶?是否寒凉?
建议饮用刺激性低的茶如普洱、红茶、安吉白茶、武夷岩茶和传统铁观音等,不建议大量饮用绿茶。
体质寒凉的人适合饮茶吗?
因人而异,建议胃寒的人饮用红茶、熟普洱、玫瑰花茶。
茶叶是否一定要温润泡(洗茶叶)?
福茗堂所有在售茶叶都是经过检验的,送检时并没有洗完再检测,故可以不洗茶,因为不脏。冲泡老茶或者紧结的颗粒茶,可以温润泡,让茶叶苏醒过来,香气和滋味舒展开来。
茶叶的咖啡因成份是多少?是否真的能提神?
茶叶中的生物碱主要包括咖啡碱(咖啡因)、可哥城和茶碱,其中咖啡碱占大部分(2%-4%),具有兴奋中枢神经、强心、利尿等作用,茶叶中的咖啡碱和合成咖啡碱不同,不会在人体积累。
晚上可否饮茶?是否下午四点后不能饮茶,否则晚上不能入睡?
因人而异,一般不建议晚上大量饮浓茶,茶叶中的咖啡碱可兴奋中枢神经和利尿,影响睡眠。
那一类茶减肥最见效?
熟普洱和乌龙茶减肥较好,茶叶中主要可以降脂的成分是:茶多酚、咖啡碱和茶多糖等。
菊花可以加进普洱吗?会否脱发?
不会,菊普茶不仅味道佳,还有保健作用。
为什么平时很少喝茶的人,一喝茶多了会产生频晕现象?
此现像是因茶中所含的咖啡碱强而有力的刺激中枢神经,兴奋所引起的所谓“茶醇”,引起的心悸、全身发抖、头晕、四支乏力、胃不舒服、肚饿等现象。平常少喝茶的,不宜一次饮用过多,尤其浓茶,习惯后只要身体健康,这现象便会随之减退。
泡过的茶叶,放了一晚,第二天还可以饮吗? 放入雪柜是否可以保存新鲜,第二天再泡也行?
可以!但不建议,因为放置时间太长容易滋生细菌,并会失去鲜爽味,泡过放入雪柜不能保持新鲜感,热水已经浸透了茶叶,第二天口感不好,不建议此方法。
市面上有用茶叶提炼的产品,即是茶叶有护肤功效。请问可否直接用茶叶浸面膜,用作护肤?又或有没有以茶叶为材料,平民化的护肤方法?
如果是长暗疮的皮肤,可以用面膜直接浸润茶水敷面,或者在调面膜时用绿茶水;如暗疮挤破了,可以试试贴一片泡过的茶叶。
茶叶过了食用期或摆放了一段长时间没喝,是否会变质,已经不能喝?
只要没有受潮都是可以饮用的,只是其香味,茶本身鲜爽度会每况愈下,茶味受到一定影响。但后发酵的黑茶在合适的储存环境下,和经过适当处理的乌龙茶及老白茶,则有愈存愈醇的特性。
为什么将茶叶摆放在冰箱内?有什么作用?
并不是所有茶叶都需要冷藏保存,主要是不发酵至中发酵的茶叶如绿茶、 白茶和青茶等。茶多酚在低温及湿度控制下可以延缓氧化,保持鲜爽、原有的色泽和香气,冷藏的温度在2℃-6℃最为适合,但不宜放在有杂味的冰箱。
普洱茶饼怎样存放最好?普洱可以晒吗?
生熟分开存放于清洁、避光、阴凉、通风,和没有异味的地方,在条件许可下,室内温度保持25至28℃、相对湿度70%以下,不要太过密封以利于后发酵。成品的普洱茶不能晒,会出现日化学反应。
普洱饼潮了,怎样处理?
置于通风、阴凉和干燥处晾干,但品质会有所影响。
茶叶浸泡时间太长是否可以?
高质的茶叶浸泡时间过长只会有茶汤太浓的感觉,低质的则会有苦涩味道。
普洱或其他茶类是否可以煮?
一般普洱原料粗老,年份久的老茶可以煮,嫩茶和新茶不建议煮饮。
红茶有什么好?要加糖加奶饮吗?
红茶属于全发酵茶,发酵过程中产生了茶黄素、茶红素等,茶黄素可以清除自由基防止衰老,还可以健胃消食等等,随个人所好,可加糖加奶饮用。
不锈钢茶漏过滤茶叶,会影响味道吗?或有没有其他影响?如有茶渍怎样清洗?
茶漏可以过滤茶渣,大致上不会影响味道。反而,如若冲泡技术好又是毫多的嫩茶不建议使用茶漏,因白毫的茶多酚高,过滤掉可惜。茶渍可以用小许苏打粉或者牙膏洗掉。
什么水泡茶最好?用矿泉水泡茶好吗?
以一般Ph值7以下弱酸性水最为适合泡茶。
可以用保温杯泡浸茶叶吗?有影响味道吗?
用保温杯泡茶不是太适合,会失去鲜爽味,口感较差。
